舊金山米其林一星美食 @ La Folie

個人對 La Folie懷有獨特的情感
兩年前的情人節就是在這裡度過的
完美的一夜
也正是那晚之後開啓了追求 fine dining的漫長旅程


超過二十年歷史的 La Folie
菜色上別具風格
卻不失正統法國餐的精髓.
在中規中矩的同時融入了個人發揮
把正統法國菜提升到了另一個層次

兩年半總共來了三次
菜色的設計和呈現每每必換
技巧執行上也都相當穩定
是一間非常有實力的餐廳
二十年下來也累積了不少菜單深度


以下是三次用餐加起來的精華
挑選出一些突出和具代表性的餐點


首先是每次用餐都會伴隨的開胃小玩意兒～

特別喜歡最後一張的鮭魚棒棒糖

端上桌時情不自禁的露出了童真的笑容

太可愛了～

這盤龍蝦沙拉是 La Folie 非常出名的一種呈現方式

Avocado puree柔滑的口感將盤上所有元素連結起來

成功避免了食材雜亂而有一盤散沙的缺點.

配上龍蝦, 及小巧玲瓏的葉菜和花瓣

溫柔細緻.
加入一些小豆苗來增加整體的freshness

最後淋上稍許凌檬汁
其美味程度不遜于外觀

蝸牛裝入骨頭

龍蝦佐芒果及葡萄柚

玉米濃湯

奶油香跟玉米的結合與平衡

濃度恰巧, 香醇卻不失輕盈

放入一些碎龍蝦
完美無瑕

遊樂園般的一種體現

隨處可見各式各樣的小玩意兒

玩玩這個又能接著玩另一個

永不無聊

趣味十足～

龍蝦, 沙拉, 燉飯

兩種呈現方式的羊肉

筍

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 甜點類

情人節特別版
當晚從外面請來的甜點主廚製作的

法國最傳統的甜點之一 Suffle
是考驗廚藝必考的一道甜點
培根味
跟奶油相補相乘, 激出另一層風味

整體來說
是個實至名歸的米其林一星
在灣區名聲響亮
法國總統來舊金山的時候也被矽谷高層帶來用餐.
用餐品質無可挑替
是我在舊金山最喜愛的餐廳之一

菜單視個人食量而定
有三, 四, 五道菜的選擇,
價錢也隨之而異.
平均分量偏大
男生建議點四道, 女生三道

價錢在fine dining等級的餐廳中算是親民
但該有的卻樣樣具備
絲毫不遜色.
所以我非常推薦還沒有體驗過fine dining的朋友有機會能試試
被我形容為 fine dining 101的入門餐廳
同時也是情人節, 生日, 或紀念日等節日的最好選擇
絕對能給自己和另一半一個難忘的回憶~



順帶一提
讓我感動的地方是
第一次來的時候
發現有一個倒水收桌子的墨西哥人態度非常好
雖然只是做打雜的工作
但總是笑臉迎人.
結果過了半年再來的時候他已經被升職,
開始負責上前菜
依舊笑容滿面
是我看過少數能在fine dining餐廳做服務生的
除了以笑容及小費鼓勵他之外
在這裡再次肯定他的努力！

往後還有幾間非常推薦的餐廳分享給大家
敬請期待～ ＾＾